2. 医疗卫生
  3. 牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高（　　）

牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高（　　）

考试题库2022-08-02  36
问题 牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高（　　）
选项
答案 错
解析 母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3，在蛋白质构成上，二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白为主，酪蛋白含量少。母乳蛋白质在婴儿胃内与胃酸作用形成芝麻大小、柔软的絮状凝块，有利于婴儿吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳，而牛磺酸对于婴儿脑发育的影响非常重要。另外母乳蛋白质中的半胱氨酸、旦氨酸含量比较高，而且色氨酸与胱氨酸的比值低，这对婴儿生长很重要，这点比牛乳好。总的来说母乳蛋白质在总的含量上虽低于牛乳，但消化利用率比牛乳高，蛋白质质量比牛乳好。
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