2. 医疗卫生
  3. 下列说法错误的是A. 脂肪酸不溶于水 B. 脂肪酸可以溶于水 C. 脂肪酸含

下列说法错误的是A. 脂肪酸不溶于水 B. 脂肪酸可以溶于水 C. 脂肪酸含

考试题库2022-08-02  80
问题 下列说法错误的是A. 脂肪酸不溶于水B. 脂肪酸可以溶于水C. 脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐D. 脂肪酸会产生酸败现象E. 脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
选项 A. 脂肪酸不溶于水
B. 脂肪酸可以溶于水
C. 脂肪酸含有羧基，可以与碱结合成盐
D. 脂肪酸会产生酸败现象
E. 脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
答案 B
解析 脂肪酸的理化性质
1.溶解性
脂肪酸不溶于水，可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷、苯、己烷等有机溶剂。
2.酸性
脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐。
3.羟基置换反应
羧基中的羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换，分别生成酰卤、酯、酸酐和酰胺。
4.酸败
脂肪酸在空气中久置，会产生难闻的气味，这种变化称为酸败。
5.显色反应
脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸，可与某些试剂产生颜色反应。
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