2. 医疗卫生
  3. 乳化剂失效可致乳剂A.转相 B.絮凝 C.破裂 D.酸败 E.分层

乳化剂失效可致乳剂A.转相 B.絮凝 C.破裂 D.酸败 E.分层

资格题库2022-08-02  27
问题 乳化剂失效可致乳剂A.转相B.絮凝C.破裂D.酸败E.分层
选项 A.转相
B.絮凝
C.破裂
D.酸败
E.分层
答案 C
解析 受外界因素（光、热、空气等及微生物影响，使乳剂组分（油或乳化剂）发生变质的现象称为酸败。乳化剂失效后，乳滴周围的乳化膜破坏导致液滴合并成大液滴，乳滴的合并进一步发展使乳剂分为油水两相，经过振摇也不可能恢复到原来的分散状态，是不可逆过程。乳剂放置过程中由于重力作用使两相间的密度差加大，最终乳剂出现分散相粒子上浮或下沉，导致分层，经振摇后很快再分散均匀恢复乳剂状态。
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