2. 医疗卫生
  3. 乳化剂失效可致乳剂A.破裂 B.酸败 C.分层 D.转相 E.絮凝

乳化剂失效可致乳剂A.破裂 B.酸败 C.分层 D.转相 E.絮凝

资格题库2022-08-02  26
问题 乳化剂失效可致乳剂A.破裂B.酸败C.分层D.转相E.絮凝
选项 A.破裂
B.酸败
C.分层
D.转相
E.絮凝
答案 A
解析 受外界因素（光、热、空气等及微生物影响，使乳剂组分（油或乳化剂）发生变质的现象称为酸败。乳化剂失效后，乳滴周围的乳化膜破坏导致液滴合并成大液滴，乳滴的合并进一步发展使乳剂分为油水两相，经过振摇也不可能恢复到原来的分散状态，是不可逆过程。乳剂放置过程中由于重力作用使两相间的密度差加大，最终乳剂出现分散相粒子上浮或下沉，导致分层，经振摇后很快再分散均匀恢复乳剂状态。
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