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  3. 虫胶红色素是（　　）。A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色

虫胶红色素是（　　）。A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色

admin2022-08-02  54
问题 虫胶红色素是（　　）。A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
选项 A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂
答案 E
解析 防腐剂是指防止食品腐败变质，延长食品保质期并抑制食品中微生物繁殖的物质。常用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其钠盐等；发色剂又称护色剂，常用的有硝酸盐和亚硝酸盐。而抗坏血酸素是一种发色助剂，是帮助发色剂起作用的物质；人工合成色素是着色剂的一种，是通过食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质。常用的合成色素有觉菜红、柠檬黄、靛蓝等；而另一种着色剂就是天然着色剂，常用的有红曲米、焦糖、甜菜红、虫胶红、番茄红素等。
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