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下列说法正确的是( )。A.对黄曲霉毒素最敏感的动物是猪 B.黄曲霉毒素主要
下列说法正确的是( )。A.对黄曲霉毒素最敏感的动物是猪 B.黄曲霉毒素主要
admin
2022-08-02
69
问题
下列说法正确的是( )。A.对黄曲霉毒素最敏感的动物是猪B.黄曲霉毒素主要引起肝癌C.黄曲霉毒素主要污染大米和麦子D.200℃高温可以破坏黄曲霉毒素E.酸性条件下黄曲霉毒素的内醋环可以破坏
选项
A.对黄曲霉毒素最敏感的动物是猪
B.黄曲霉毒素主要引起肝癌
C.黄曲霉毒素主要污染大米和麦子
D.200℃高温可以破坏黄曲霉毒素
E.酸性条件下黄曲霉毒素的内醋环可以破坏
答案
B
解析
黄曲霉毒素耐热,在280℃时可发生裂解,毒性破坏口几乎不溶于水,但在碱性条件下,黄曲霉毒素的内醋环破坏形成香豆素钠盐,可溶于水被洗掉。通常在热带和亚热带地区食品污染较严重,其中以花生和玉米最为严重。黄曲霉毒素是一种剧毒物质,主要引起肝毒性、肝癌等,鸭雏和幼龄的鲤鱼对它最为敏感。故选B项。
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