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  3. 营养价值高的蛋白质（膳食）含（　　）。A.氨基酸种类多 B.氨基酸数量多 C

营养价值高的蛋白质（膳食）含（　　）。A.氨基酸种类多 B.氨基酸数量多 C

admin2022-08-02  72
问题 营养价值高的蛋白质（膳食）含（　　）。A.氨基酸种类多B.氨基酸数量多C.必需氨基酸种类多D.必需氨基酸数量多E.必需氨基酸种类、数量多
选项 A.氨基酸种类多
B.氨基酸数量多
C.必需氨基酸种类多
D.必需氨基酸数量多
E.必需氨基酸种类、数量多
答案 E
解析 食物中蛋白质的营养价值取决于食物中蛋白质的含量、蛋白质在体内的消化吸收率和利用率。当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。故选E项。
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