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一、考题回顾 题目：《酶的本质》 在19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位

免费题库2022-08-02  55
问题 一、考题回顾题目：《酶的本质》在19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位。但是，酿出的葡萄酒经常莫名其妙地变酸。受这一问题困扰，科学界非常重视对发酵过程的研究。酒怎么变酸了?当时人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。糖类是怎么变成酒精的呢?许多化学家都相信这是一个纯化学过程，与生命活动无关。1857年，法国微生物学家巴斯德(LPasteur， 1822 一1895)通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。德国化学家李比希(JV. Liebig: 1803- 1873)却坚持认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。两种观点争执不下。巴斯德在显微镜下观索到酵母细胞结束这一争论的是德国化学家毕希纳(E. Buchner; 1860-1917) 。他把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡，糖液居然变成了酒。这一结果跟糖液中含有活酵母细胞是一样的。他将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。毕希纳虽然从细胞中获得了含有酶的提取液，但是提取液中还含有许多其他物质，无法直接对酶进行鉴定。有些科学家推测酶是蛋白质，并试图将酶从提取液中分离出来,得到纯酶，但由于技术上的困难都未成功。因此，酶究竟是什么物质，仍然是不解之谜。美国科学家萨姆纳(J.B Sumner; 1887- 1955)也认为酶是蛋白质。1917年，他从资料中得知刀豆种子中脲酶含里相当高(这种酶能使尿素分解成氨和二氧化碳)，便决定从刀豆种子中提取纯酶。他尝试了各种方法，历经次又一次的失败，终于在1926年的天清晨惊喜地发现，在用丙酮作溶剂的提取液中出现了结晶，这说明提取物达到了一定的纯度。这种结晶溶于水后能够催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后他又用多种方法证明脲酶是蛋白质。后来，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质20世纪80年代，美国科学家切赫(TRcech; 1947- )和奥特曼(S.Altman; 1939一)发现少数RNA也具有生物催化功能。3.基本要求:(1)创设一定的情境;(2)结合科学史讲解;(3)请在10分钟内完成上述任务。二、考题解析【教学过程】(一)导入新课多媒体播放事实：非典时期的视频以及文字资料，教师讲述非典刚出来时，中国许多医学权威都认为是衣原体病毒，但钟南山院士另有发现，他大胆质疑，屡次坚持自己的观点，认为是冠状病毒，为当时快速确诊，救治病人立下了大功劳的事例。并提出：科学的探索是一个不断挑战的过程，生物概念的得出也需要经历漫长的探索以及修正的过程，从而引入酶的探索历程。(二)新课讲授1.酶的前期探索多媒体展示意大利科学家斯帕兰扎尼所做的将肉块放到鹰的胃里，最后肉块消失的实验，引发学生思考，导致肉块消失的原因是什么?科学家经历了怎样的过程得到了酶的化学本质?多媒体展示巴斯德发现酒变酸的现象，以及李比系和毕希纳对此实验的解释，组织学生以表格的形式呈现三者实验结果的不同点，以及对科学探究的意义。2.酶的本质探索组织学生以四人为一小组，展示分享课前布置的对于酶的本质的资料搜集的作业，尝试提出和酶的探究过程相关的生物学问题。接着请学生以小组为单位进行汇报，教师总结。(与酶的本质探索相关的科学家有哪些?他们做了怎样的实验?得到了怎样的结论?酶的本质的发现经历了几次更正?)(三)巩固提高讨论：科学的发展与什么有关?接着组织学生自由发言，教师总结：科学的发展包括不懈的努力以及集体的智慧。(四)小结作业小结：师生共同总结本课所学。作业：搜集酶在生活中的广泛应用。【答辩题目】1.酶在哪里产生?在哪里发挥作用?2.本节课你用了什么教学方法?这样的教学方法对学生有什么好处?
选项
答案
解析
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