2. 从业资格
  3. 全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的

考试题库2022-08-02  68
问题 全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。A.淮扬菜、粤菜、湘菜B.京菜、淮扬菜、川菜C.淮扬菜、鲁菜、沪菜D.淮扬菜、粤菜、闽菜
选项 A.淮扬菜、粤菜、湘菜
B.京菜、淮扬菜、川菜
C.淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.淮扬菜、粤菜、闽菜
答案 A
解析 淮扬菜的代表菜有三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜的代表菜有麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。
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