讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的是粤菜。（　　）

admin2022-08-02 72

问题讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的是粤菜。（　　）

选项

答案对

解析粤菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

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