2. 从业资格
  3. 食谱编制 某公司人群3天的膳食调查中，能量供给量为2100kcal的有10人，

食谱编制 某公司人群3天的膳食调查中，能量供给量为2100kcal的有10人，

考试题库2022-08-02  89
问题 食谱编制某公司人群3天的膳食调查中，能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal的有18人，该人群蛋白质平均摄入量为72g／人·日。1计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数。2计算该人群的混合系数。3计算该人群折合标准人的蛋白质摄人量。
选项
答案
解析 1计算该人群中三种不同能量需要的人群的折合标准人系数：
标准人系数=能量供给量(kcal)／2400kcal
(1)能量供给量为2100kcal的亚人群的折合标准人系数为：
2100kcal／2400kcal=0．88
(2)能量供给量为2400kcal的亚人群的折合标准人系数为：
2400kcal／2400kcal=I
(3)能量供给量为2600kcal的亚人群的折合标准人系数为：
2600kcal／2400kcal=1．O8
2计算该人群的混合系数：
混合系数=∑(某类人群的折合标准人系数×人日数)／总人日数
=(0．88×10×3+1．0×12×3+1．08×8×3)÷(10×3+12×3+8×3)
=0．98
3计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量：
折合标准人的蛋白质摄入量=蛋白质平均摄入量(g)÷混合系数=729÷0．98=73．59
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