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现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 燕麦核桃粉提供蛋白质,含有钙,无
现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 燕麦核桃粉提供蛋白质,含有钙,无
练习题库
2022-08-02
42
问题
现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容:
燕麦核桃粉提供蛋白质,含有钙,无糖,GI值50。配料:核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。请你完成下列的操作:计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数(假设食用对象为55岁,轻体力劳动女性)(1kcal = 4.184kJ)
选项
答案
解析
(1)计算营养质量指数
查标签营养成分表:每100g核桃粉能量1375 kJ、钙200毫克。
查RNIS表:该女性推荐能量1900×4.184=7950 kJ,钙适宜摄入量800 mg
钙的INQ=营养素密度/热能密度
=(200÷800)/(1375÷7950)=0.25/0.173=1.45>1
(2) 评价:该核桃粉钙的营养质量指数=1.45>1,营养价值合格(较高)。
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三级营养师
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