植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血

最全题库2022-08-02 38

问题植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁

选项 A.血红素铁
B.非血红素铁
C.血红素铁和非血红素铁
D.功能性铁

答案 B

解析食物中铁有两种存在形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中；肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁，其他为非血红素铁。

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