鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（　　）。A.过氧化物值 B

免费题库2022-08-02 85

问题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（　　）。A.过氧化物值B.挥发性盐基总氮C.酸价D.铅E.汞

选项 A.过氧化物值
B.挥发性盐基总氮
C.酸价
D.铅
E.汞

答案 AC

解析过氧化物值和酸价升高是鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2012143.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)