下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B

练习题库2022-08-02 32

问题下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高

选项 A.做馒头时，在发酵面团中加碱
B.吃面条时连汤一起喝
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做油炸食品时，油温不宜过高

答案 A

解析碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱（苏打）。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2011581.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)