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下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B
下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B
练习题库
2022-08-02
53
问题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时,缩短所用时间D.做油炸食品时,油温不宜过高
选项
A.做馒头时,在发酵面团中加碱
B.吃面条时连汤一起喝
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做油炸食品时,油温不宜过高
答案
A
解析
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在炒菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。
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