谷类加工越细，营养素损失得较多的是（　　）。A.维生素B1 B.维生素E

题库2022-08-02 45

问题谷类加工越细，营养素损失得较多的是（　　）。A.维生素B1B.维生素EC.膳食纤维D.淀粉E.矿物质

选项 A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质

答案 ABCE

解析谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

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二级营养师

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