挤压膨化过程中（　　）。A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食

考试题库2022-08-02 69

问题挤压膨化过程中（　　）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少

选项 A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少

答案 D

解析由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2010115.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)