腌渍保藏的原理为(  )。A.降低食品的水分活性 B.不破坏营养素 C.不改

最全题库2022-08-02  18

问题 腌渍保藏的原理为(  )。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌

选项 A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌

答案 A

解析 腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动,防止食品的腐败变质,延长储存期限的食品保藏方法。
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