2. 从业资格
  3. 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B.猪

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B.猪

题库2022-08-02  39
问题 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低
选项 A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也较低
D.鸭和鹅的脂肪含量最低
答案 D
解析 畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。
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