2. 从业资格
  3. 现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容： 该奶粉每100g营养成分见下表：

现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容： 该奶粉每100g营养成分见下表：

免费题库2022-08-02  36
问题 现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容： 该奶粉每100g营养成分见下表： 该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设14岁男孩食用，脂肪推荐量30%），并对蛋白质，脂肪进行营养价值评价。
选项
答案
解析 14岁男生能量推荐量为12130kj，蛋白质推荐量为85g，脂肪推荐量为97g；
1）（1）蛋白质质量指数计算：
INQ=奶粉蛋白质营养素密度/麦片热能密度=(24/85)/(2114/12130)=1.6＞1
（2）对奶粉蛋白质进行营养评价：
牛奶中蛋白质含量为24%，且为动物蛋白质，生物利用率高，并通过计算：
INQ＞1，故蛋白质的营养价值较高.适合该男孩长期食用。
2）（1）脂肪质量指数计算：
INQ=奶粉脂肪营养素密度/麦片热能密度=(28.2/97)/(2114/12130)=1.7＞1
（2）对奶粉脂肪进行营养评价：
奶粉中脂肪含量为28.2%，并通过计算：
INQ＞1，故脂肪的营养价值较高.利于青少年成长，适合该男孩长期食用。
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