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某饭店有客房400间，拥有面积为375平方米的大餐厅一个，设餐位250个，晚餐供

admin2022-08-02  251
问题 某饭店有客房400间，拥有面积为375平方米的大餐厅一个，设餐位250个，晚餐供餐时间为2.5个小时，人均用餐时间为60分钟。近来，餐饮营业量明显增加，餐厅显得非常拥挤，客人对餐厅服务质量的投诉也不断增多。根据预测，明年平均开房率将达90%，双人住房率将达50%，住房客人在店晚餐就餐人数比例将达80%，店外客人用餐人数将达到住店客人数的50%，餐位空位率为10%，翻台率为15%。请帮助餐厅经营者对下列问题做出分析和决策。预计明年餐厅每晚平均就餐人数为（　　）。A.766人B.722人C.648人D.604人
选项 A.766人
B.722人
C.648人
D.604人
答案 C
解析 由案例中所述条件可知，明年客房平均客人数为：400×90%×（50%×2＋50%）＝540（人），则明年餐厅每晚平均就餐人数为：540×80%＋540×80%×50%＝648（人）。
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