2. 财务会计
  3. 为确定最佳营业时间，餐厅在试开业时要统计的数据有（　　）。A.各时段销售额 B

为确定最佳营业时间，餐厅在试开业时要统计的数据有（　　）。A.各时段销售额 B

题库2022-08-02  140
问题 为确定最佳营业时间，餐厅在试开业时要统计的数据有（　　）。A.各时段销售额B.客源量C.开业需增加的固定开支D.税金及附加E.其他变动费用率
选项 A.各时段销售额
B.客源量
C.开业需增加的固定开支
D.税金及附加
E.其他变动费用率
答案 ACDE
解析 餐厅在试开业时要统计的数据包括：①各时段销售额，有助于营业时间决策、清淡时段推销活动决策和人工安排决策；②食品饮料成本率，从月经营情况表中汇总可得出平均成本率；③开业需增加的固定开支，即沉入资本，这种费用餐厅即使不开业也已经存在；④其他变动费用率，食品饮料成本、桌布的洗涤费、餐巾纸等，通过实际费用统计，计算变动费用率；⑤税金及附加，计算出餐厅开业要求达到的最低销售额。
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